Le chef & son équipe
Restaurant gastronomique et cave
Thibaut Fourdrinier
Le parcours de Thibaut Fourdrinier s'est construit dans le temps, au fil des rencontres et des saisons.
Formé d'abord en sport-études, il découvre la cuisine presque par hasard, avant d'y trouver une
vocation profonde, nourrie par les personnes et les lieux qui ont jalonné son chemin.
De la montagne à la Méditerranée, de Paris à Marrakech, il affine sa vision d'une cuisine ancrée,
guidée par le territoire et le respect du produit.
Auprès de chefs exigeants et engagés, il apprend l'essentiel : valoriser le travail du maraîcher,
cuisiner sans artifice, ne rien gaspiller.
Aujourd'hui, cette philosophie s'exprime pleinement à L'Âme au Vert.
Une cuisine sincère et lisible, où chaque geste a du sens, et où l'humain et le vivant
restent au cœur de l'assiette.
À L’Âme au Vert, l’équipe est au cœur de chaque service.
En cuisine comme en salle, chacun contribue avec exigence, attention et sens du détail.
Un travail collectif, guidé par le respect du produit, le goût du geste et l’envie de partager un moment sincère.
Ils partagent une même vision
Celle d'un service attentif, humain et sincère, où chaque détail compte pour faire de votre moment à L'Âme au Vert une expérience aussi douce que mémorable.
