La brasserie artisanale
Au sein de notre corps de ferme, nous sommes devenus brasseurs artisanaux avec la « Brasserie des Barbes Blanches ». Une bière de copains, brassée par le Chef et un ami Jérôme, récemment primée au « France Bières Challenge ». Des bières permanentes et éphémères, blonde, saison, IPA, triple, elles sont toutes à goûter à l’Âme au vert.
Quelques une de nos bières
Saison
A l’origine la saison est une bière de ferme brassée au printemps pour être servie aux ouvriers pendant la moisson afin de les rafraichir. C’est une bière très sèche avec peu de sucre résiduel et qui laisse place au goût de malt, ici, bien renforcé par l’adjonction d’épeautre. La levure belge utilisée apporte un nez de ferme et laisse ce goût en bouche si particulier qui la caractérise. En accompagnement de plats plutôt charpentés, plutôt gras …bien goûtus !
La Blonde d’Avelin
Notre classique ! bière simple, légère avec une belle teneur de grain en bouche. Les houblons présents apportent une légère amertume et une finalité rafraîchissante tirant sur le citronné. En accompagnement de tout type de plat: poisson, viande …
IPA West Coast
Bière américaine brassée avec du Pale ale. Comme le standard, cette bière est relativement amère et libère un côté très floral, agrumé avec des notes de fruits exotiques. La levure US qui a laissé un peu de sucre résiduel donne à l’iPa une belle rondeur en bouche, et concède une finalité très Maltée, très houblonnée . Bière d’apéritif, pouvant accompagner d’avantage des viandes grillées que du poisson, elle sera très complémentaire de produits plutôt acide comme des Légumes citronnés …
Triple Mosaic Hop
Bière d’Hiver à mi-chemin entre une triple belge et une IPA. Bière Blonde dorée, trouble léger. Une triple bien maltée, légèrement sucrée laissant une belle place aux arômes du houblon Mosaic. Il en ressort de belles notes de fruits exotiques. Cette bière sans amertume, vous laissera en bouche une belle longueur légèrement herbacée, florale, fruitée (mandarine, myrtille, papaye)