DEUX TERROIRS, UNE MÊME EXIGENCE
Ce qui rapproche Thibaut Fourdrinier et Mickaël Pihours
À première vue, tout sépare Avelin et Saumur : le Nord et sa Pévèle verdoyante, l'Anjou et ses bords de Loire. Et pourtant, entre L'Âme au Vert et La Table by Mi-K'L, c'est une même conviction qui guide les deux chefs.
Chez L'Âme au Vert, Thibaut Fourdrinier construit sa cuisine autour d'une idée simple : celle de la Balade Gourmande, un voyage culinaire ancré dans le terroir du Pévèle, au plus près des producteurs locaux et du rythme des saisons. Une cuisine généreuse, sincère, qui raconte un territoire à chaque assiette.
À Saumur, Mickaël Pihours — passé par les cuisines étoilées du Gambetta — a fait un choix similaire en ouvrant La Table by Mi-K'L : une "cantine plaisir" pensée autour des circuits courts et des producteurs saumurois, où le végétal et la nature s'invitent autant dans l'assiette que dans le décor. Ici, les plats se déposent au centre de la table, et chacun se sert dans un esprit de partage et de convivialité.
Deux chefs, deux régions, une même grammaire culinaire : le respect du produit, la saisonnalité, l'ancrage local, et le plaisir de la table partagée. C'est cette proximité de philosophie qui a naturellement rapproché les deux cuisiniers pour ce 4 mains du 23 novembre — l'occasion de voir comment deux terroirs différents peuvent se répondre dans une même assiette, sans jamais se contredire.
Le menu qui en résultera portera cette double signature : les produits du Pévèle rencontreront ceux du Saumurois, dans un dialogue entre deux régions qui, au fond, cultivent la même exigence — celle de bien faire, avec ce qui pousse et vit tout près de chez eux.