19 mars 2025 : Rencontre avec un producteur – Du champs à l’assiette

rencontre avec un producteur – Du champs à l’assiette

Retour sur le dîner immersif chez Karen et David Delannoy

Le mercredi 19 mars 2025, le restaurant L’Âme au Vert, situé au Hameau de la Becque à Avelin, a inauguré sa série de soirées « Du champ à l’assiette » avec une immersion à la Ferme du Roseau, une exploitation agricole locale spécialisée dans la culture d’endives et de céréales.

Une immersion au cœur du terroir

La soirée a débuté par une visite guidée de la ferme, animée par David Delannoy, producteur passionné et propriétaire des lieux. Les participants ont découvert les méthodes de culture des endives, emblématiques du patrimoine agricole de la région, ainsi que les pratiques durables mises en œuvre sur l’exploitation. Cette immersion a permis de mieux comprendre le lien entre agriculture locale et alimentation responsable

Un dîner en circuit court

Après la visite, les convives se sont retrouvés au restaurant L’Âme au Vert pour un dîner élaboré à partir des produits de la ferme. Les chefs Thibaut Fourdrinier et Étienne Hazelaere ont proposé un menu mettant en valeur les endives et autres produits du terroir, préparés avec créativité et respect des saisons. Cette expérience culinaire a illustré l’engagement du restaurant en faveur d’une cuisine locavore et durable

Cette première édition des soirées « Du champ à l’assiette » a rencontré un vif succès, en réunissant producteurs et consommateurs autour des valeurs de partage, de transparence et de gastronomie responsable.

D’autres rendez-vous similaires sont prévus pour continuer à valoriser les richesses agricoles locales.