menus du midi
Valables du mardi midi au vendredi midi
(hors jours fériés)
Menu du Marché
Entrée+plat+dessert 21€
Entrée+plat ou plat+dessert 18€

Velouté de courge jaune,
rapée de tomme d'Orchies et croutons

Confit de veau,
jus crémé, pomme de terre au sel et carotte fondantes

Poire pochée tonka,
sablé breton et crème caramel

Le Déjeuner à la Carte
Entrée+plat+dessert =38€

Entrée+plat=36€
Plat+dessert=34€

Tartare de crabe en feuille de riz,
condiment kumquat et wakame

Volaille de Hauts-de-France laquée au foie gras,
pommes de terre fondantes

Crumble coco, pêches rôties,
ganache et sorbet aneth

menu soir week
Menu valable les soirs de la semaine et le week-end
Menu "carte dégustation" 59€ par personne (hors boisson)
cinq services servis en demi portion et sélectionnés par le chef
(deux entrées, un poisson, une viande et un dessert)
La carte dégustation vous permettra de découvrir dans son intégralité ou presque la cuisine de notre chef!

les entrees  12€

Tourteau, mayonnaise au wasabi,
agrumes et algues wakame

Raviole d'artichaut et foie gras,
artichaut poivrade confit et rôti

Escargots fermiers de Râches,
émulsion de pomme de terre fumée et blettes

les plats  24€

Filet de Boeuf "région", crème de haricots tarbais,
coco de Paimpol et cèpes

Dorade Sébaste au beurre mousseux,
chou-fleur et chou kale en différentes textures 

Magret de canard basse température,
graine torréfiées, céleri, pêches et mirabelles

 

les desserts  10€

Fromage de la semaine :
Brie de Meaux doré en feuille de brique,
roquette et mirabelles

Pomme Granny Smith pochée,
ganache et granité menthe

Crumble coco, pêches et aneth,
pêches rôties et sorbet aneth

Financier pistache,
mirabelles fraîches et compotées, glace pistache






L’Âme au Vert
14 rue de la Becque
59710 Avelin

Tél : 03 20 90 21 70
Fax : 03 20 32 95 02