menus du midi
Valables du mardi midi au vendredi midi

Menu à 21 € TTC
Menu du Marché

Merlan et oignons frits, radis marinés

Volaille grasse cuite à plat, siphon de pommes de terre grand mère

Tartelette aux deux chocolats, craquelin feuillantine et sauce chocolat

Menu 38 € TTC (entrée, plat et dessert)
Menu basé sur la carte de la semaine

Asperges violettes de camargue, foie gras et sorel
ou
Saint-Jacques du port de Grandcamps-Maisy, citron, crème crue et cédrat
---
Médaillon de lotte, crumble de betterrave et asperges violettes en deux cuissons
ou
Pavé de boeuf rumsteak fumé, jus aux algues et pommes de terre fondantes
---
Biscuit et mousse fruits de la passion, glace muesli et fruits confits
ou
Mille-feuille revisité, fêve tonka/orange
menu soir week
Menu valable les soirs de la semaine et le week-end
Notre menu "carte dégustation" se compose de cinq services (deux entrées, un poisson, une viande et un dessert) au prix de 59 € TTC par personne (Hors boissons). La carte dégustation vous permettra de découvrir dans son intégralité ou presque la cuisine de notre chef!

les entrees

Rouleau de sole de petit bateau
Asperges violettes de Camargue et pousses de tétragone 12 €

Foie gras des hauts de France

Déclinaison autour de la betterrave 12€

Saint-jacques du port de Gramcamp-Maisy
Citron, cédrat et crème crue 12 €
 
Escargots de Râches
Emulsion de pomme de terre fumée et chips de topinambour 12 €

les plats

Médaillon de lotte, crumble de betterrave

Et asperges violettes en deux cuissons 24 €

Pavé de boeuf rumsteak fumé

Jus aux algues et pommes de terre fondantes 24 €

Magret de canard des Haut de France
Malt, genièvre, gnocchi et carottes de Coutiches 24 €

Longe de veau cuite au foin
Poitrine caramélisée et endives confites à l'orange 24 €

 

les desserts

Fromage de la semaine: Déclinaison de chèvres de la Chèvrerie du bois de Noulette 10 €
Mille-feuille revisité, fêve tonka/orange, tuile et sorbet orange 10 €

Biscuit et mousse fruit de la passion, glace muesli et fruits confits 10 €

Tartelettes aux deux chocolats, craquelin feuillantine et sauce chocolat  10 €






L’Âme au Vert
14 rue de la Becque
59710 Avelin

Tél : 03 20 90 21 70
Fax : 03 20 32 95 02