menus du midi
Retrouvez notre Menu du Marché du mardi au vendredi midi
(hors jours fériés)
Menu du Marché
Entrée+plat+dessert 21€
Entrée+plat ou plat+dessert 18€

Oeuf de poule mimosa en millefeuille
et shot de butternut

Filet de rouget,
potiron/chorizo et pommes de terres en Dauphinois

Poire confite du marché de Phalempin
Sorbet et chips de poire, crème montée

Le Déjeuner Gourmand
En 2 services: Entrée+plat ou plat+dessert=35€

En 3 services: Entrée+plat+dessert=38€
En 4 services: 2 entrées+Plat+dessert=46€

Poulpe rôti, pomme de terre en calisson,
rouille et soupe de poisson

Filet de boeuf région,
mousseline de panais au poivre de Timut et gnocchi de vitelotte

Gâteau tiède au chocolat,
ananas confit et sorbet ananas 

menu soir week
Menus valables les soirs de la semaine, week-ends et jours fériés
Pour les tables à partir de 7 couverts le menu de votre choix sera servi pour l'ensemble de la table. (Pas de choix à la carte)

Soirée Spéciale le Lundi 20 Janvier 2020: DINER A 4 MAINS AVEC LE CHEF DU RESTAURANT LE CHEVAL BLANC: JEROME FOLLET

Menu en 5 services 59€

Apéritif
Mises en bouche

Carpaccio de Saint-Jacques de la Baie de Seine,
gelée d'huîtres au yuzu et oeufs de harenga

Raviole de chanterelles grises
et bouillon truffé

Paleron de veau confit à la bière

Pré-dessert

Pavlova spéculoose/betterave

Nos Menus Découverte:

En 3 services: Entrée+plat+dessert  38€
Le menu en 3 services est un menu qui se renouvelle toutes les semaines au gré de l'inspiration de notre chef!

En 4 services: 2 entrées +plat+pré-dessert+dessert 46€
Pour le menu en 4 service il s'agit du menu en 3 services auquel nous ajoutons une entrée signature de la carte du chef!

En 5 services: 2 entrées+2 plats+pré-dessert+dessert 59€
Le menu en 5 services vous permettra de découvrir les plats qui composent la carte du chef.

 

les entrees  12€

Oeuf de poule fermier confit,
céleri et truffe d'Automne

Saint-Jacques du Cotentin rôties,
lard de Colonnata, butternut et chorizo

Escargots fermiers de Râches,
émulsion de pomme de terre fumée, blettes et topinambours

les plats  24€

Suprême de volaille et foie gras,
façon poule au pot

Pavé de biche, confit de betterrave,
salsifis, coing et sauce grand veneur

Dos de cabillaud, risotto de céleri,
riz sauvage et encornet à l'encre de seiche

 

les desserts  10€

Fromage de la semaine :
Brie de Meaux truffé, brioche et pommes

Clémentines, crémeux pistache,
meringues croquantes, et sorbet gingembre

Siphon au chocolat, pomme confite,
et caramel au beurre salé

Ananas confit, crémeux au romarin,
biscuit Russe et sauce pina colada






L’Âme au Vert
14 rue de la Becque
59710 Avelin

Tél : 03 20 90 21 70
Fax : 03 20 32 95 02