menus du midi
Retrouvez notre Menu du Marché du mardi au vendredi midi
(hors jours fériés)
Menu du Marché
Entrée+plat+dessert 21€
Entrée+plat ou plat+dessert 18€

Poireaux de Carnin en vinaigrette
et pickels

Sauté de veau,
légumes du bouillon et chanterelles

Crémeux pistache, clémentines,
biscuit, et chantilly à la fève tonka

Le Déjeuner Gourmand
En 2 services: Entrée+plat ou plat+dessert=35€

En 3 services: Entrée+plat+dessert=38€
En 4 services: 2 entrées+Plat+dessert=46€

Raviole de tourteau et avocat,
émulsion au lait d'amande

Dorade pochée, soupe de poissons de roche,
salsifis et panais

Pomme, chocolat, crumble à la drêche,
et sorbet à la bière des Barbes Blanches

menu soir week
Menus valables les soirs de la semaine, week-ends et jours fériés
Pour les tables à partir de 7 couverts le menu de votre choix sera servi pour l'ensemble de la table. (Pas de choix à la carte)

Nos Menus Découverte:

En 3 services: Entrée+plat+dessert  38€
Le menu en 3 services est un menu qui se renouvelle toutes les semaines au gré de l'inspiration de notre chef!

En 4 services: 2 entrées +plat+pré-dessert+dessert 46€
Pour le menu en 4 service il s'agit du menu en 3 services auquel nous ajoutons une entrée signature de la carte du chef!

En 5 services: 2 entrées+2 plats+pré-dessert+dessert 59€
Le menu en 5 services vous permettra de découvrir les plats qui composent la carte du chef.

 

les entrees  12€

Oeuf de poule Bio confit,
céleri et truffe d'Automne

Saint-Jacques du Cotentin rôties,
pieds bleus, lard de Colonnata, butternut et chorizo

Escargots fermiers de Râches,
émulsion de pomme de terre fumée et topinambour

les plats  24€

Côte de veau doucement dorée,
mousseline de pomme de terre truffée et jus corsé

Filet de sandre poché, tombée de blettes
et pomme de terre écrasée
 aux graines de Meaux et haddock

Volaille glacée au foie gras et truffe,
légumes de chez Arnaud Lespagnol

 

les desserts  10€

Fromage de la semaine :
 Demandez notre fromage travaillé

Pavlova à l'ananas,
meringues fondantes et sorbet ananas

Crémeux pistache, clémentines,
biscuit, et chantilly à la fève tonka

Pomme, chocolat, creumble à la drêche
et sorbet à la bière des Barbes Blanches






L’Âme au Vert
14 rue de la Becque
59710 Avelin

Tél : 03 20 90 21 70
Fax : 03 20 32 95 02