Retrouvez notre Menu du Marché du mardi au vendredi midi
(hors jours fériés)
Menus valables les soirs de la semaine, week-ends et jours fériés
Pour les tables à partir de 7 couverts le menu de votre choix sera servi pour l'ensemble de la table. (Pas de choix à la carte)
Menu dîner 4 mains avec Christophe Hagnerelle du Val d'Auge à Bondues - Lundi 10 février 2020.
Prix par personne (hors boissons): 59 € - Accord mets et vins (3 verres): 21 €
Apéritif
Mises en bouche
Saint Jacques eau de mer,
sorbet wakamé noisette
Pressé de pot au feu de canard et foie gras
Selle d'agneau, légumes lacto-fermentés
la purée du Val d'Auge
Pré-dessert
Merveilleux à la violette
Menu de Saint Valentin: Menu en 5 services 65€ hors boisson
Apéritif
Mises en bouche
Carpaccio de Saint-Jacques de la Baie de Seine,
gelée d'huîtres au yuzu et oeufs de harenga
Langoustines snackées vanille et verveine,
Caviar d'aquitaine, tartare d'algue de mer et sorbet iodé
Cabillaud dans les choux
et nem de choux rouge
Filet de caille rôti,
bulots et gingembre
Pré-dessert
Coeur de cheesecake,
chocolat blanc et fruits rouges
Nos Menus Découverte:
En 3 services: Entrée+plat+dessert 38€
Le menu en 3 services est un menu qui se renouvelle toutes les semaines au gré de l'inspiration de notre chef!
En 4 services: 2 entrées +plat+pré-dessert+dessert 46€
Pour le menu en 4 service il s'agit du menu en 3 services auquel nous ajoutons une entrée signature de la carte du chef!
En 5 services: 2 entrées+2 plats+pré-dessert+dessert 59€
Le menu en 5 services vous permettra de découvrir les plats qui composent la carte du chef.
Menus valables les soirs de la semaine, week-ends et jours fériés
Pour les tables à partir de 7 couverts le menu de votre choix sera servi pour l'ensemble de la table. (Pas de choix à la carte)
Menu de Saint Valentin: Menu en 5 services 65€ hors boisson
Apéritif
Mises en bouche
Carpaccio de Saint-Jacques de la Baie de Seine,
gelée d'huîtres au yuzu et oeufs de harenga
Langoustines snackées vanille et verveine,
Caviar d'aquitaine, tartare d'algue de mer et sorbet iodé
Cabillaud dans les choux
et nem de choux rouge
Filet de caille rôti,
bulots et gingembre
Pré-dessert
Coeur de cheesecake,
chocolat blanc et fruits rouges
Nos Menus Découverte:
En 3 services: Entrée+plat+dessert 38€
Le menu en 3 services est un menu qui se renouvelle toutes les semaines au gré de l'inspiration de notre chef!
En 4 services: 2 entrées +plat+pré-dessert+dessert 46€
Pour le menu en 4 service il s'agit du menu en 3 services auquel nous ajoutons une entrée signature de la carte du chef!
En 5 services: 2 entrées+2 plats+pré-dessert+dessert 59€
Le menu en 5 services vous permettra de découvrir les plats qui composent la carte du chef.
12€
pommes de terre, pâtisson et soupe de poissons
Saint-Jacques de la Baie de Seine,
wakamé noisette et sorbet noisette
émulsion de pomme de terre fumée, blettes et topinambours
Raviole de chanterelles et pieds de mouton,
bouillon de foie gras
24€
Sandre sauvage poché,
légumes cuits dans un blanc et bouillon à la racine de curcuma
Filet de boeuf région,
céleri truffes et pieds de mouton
Canette de Barbarie,
fruits confits glacés au poivre de Sichuan
10€
Fromage de la semaine :
Assiette de fromages affinés
Clafoutis au coing,
déclinaison autour du coing
Créme brûlée châtaigne,
et sorbet butternut
Gâteau tiède au chocolat,
crémeux chocolat et ananas poché
