menus du midi
Valables du mardi midi au vendredi midi

Menu à 21 € TTC
Menu du Marché

Gnochis de pomme de terre et crème de parmesan

Boeuf dans la langue de chat, pomme purée aux herbes et carottes

Mini choux, ganache chocolat et glace à l'amande

Menu 38 € TTC (entrée, plat et dessert)
Menu basé sur la carte de la semaine

Escargots de Râches, émultion de pomme de terre fumée et chips de topinambour
ou
Truite de Bretagne en gravelax, ketchup betteraves/kombawa et radis marinés
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Maigre sauvage et déclinaison de panais
ou
Suprême de volaille de Licques en basse température, choux rouge en deux façons et choux kale
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Biscuit, pomme rôtie et ganache violette
ou
Pistache, avocat et kiwi
menu soir week
Menu valable les soirs de la semaine et le week-end
Notre menu "carte dégustation" se compose de cinq services (deux entrées, un poisson, une viande et un dessert) au prix de 59 € TTC par personne (Hors boissons). La carte dégustation vous permettra de découvrir dans son intégralité ou presque la cuisine de notre chef!

les entrees

Rosotto de céleri
Tuber Mélanosporum et vieux parmesan 12 €

Truite de Bratagne en gravelax
Ketchup betterave/kumbawa et radis marinés 12 €

Saint-jacques du port de Gramcamp-Maisy
Agrumes, bergamotte et topinambour 12 €
 
Escargots de Râches
Emulsion de pomme de terre fumée et chips de topinambour 12 €

les plats

Maigre sauvage

Déclinaison de panais, verveine et vanille 24 €

Pigeon d'Orchies rôti
Déclinaison de carottes de Coutiches 24 €

Paleron de veau de lait et foie gras
Pommes de terre fondantes et légumes d'hiver 24 €

Suprême de volaille de Licques en basse température
Choux rouge en deux façons et choux Kale 24 €

les desserts

Assiette de fromage de notre région et d'ailleurs10 €
Mini-choux, ganache chocolat et glace à l'amande 10 €

Pomme rôtie, biscuit croquant et crème violette10 €

Financier pictache, avocat et kiwi 10 €






L’Âme au Vert
14 rue de la Becque
59710 Avelin

Tél : 03 20 90 21 70
Fax : 03 20 32 95 02